Après le boom du piment, l'ère de l'onctuosité épicée...

Le marché a vécu une véritable révolution avec le piquant (Sriracha, Chili Oil, Harissa). Aujourd'hui, les consommateurs cherchent l'étape d'après : l'équilibre parfait entre la puissance du piment et le réconfort d'une texture grasse et umami.

C’est ici que la cacahuète entre en scène. Elle ne se contente pas d'accompagner, elle structure. 

Des chefs visionnaires comme Mory Sacko (Mosuke*) l’ont déjà remise au centre du jeu, en l'utilisant comme un pont culturel 

entre l'Afrique de l'Ouest et le Japon, notamment à travers des sauces arachides revisitées, plus légères, plus vibrantes..​.