La sauce, nouvel espace de différenciation produit.
Longtemps reléguée au fond de l’assiette,
la sauce revient sur le devant de la scène.
Créative, narrative, identitaire :
elle devient un véritable
levier de différenciation produit,
que vous soyez une marque agro,
une enseigne de restauration ou un distributeur
en quête de valeur perçue. Ça tombe bien,
chez Sauce Lab’ c’est notre terrain de jeu préféré.
Aujourd’hui, le consommateur ne cherche pas juste un plat : il veut une histoire, un goût, une signature.
En restauration comme en retail, la sauce devient l’outil
idéal pour :
- affirmer une identité (visuelle et gustative),
- enrichir l’expérience client,
- marquer les esprits… et les papilles.
Quelques exemples :
- Big Mamma crée ses propres sauces en s’appuyant sur le terroir italien… et les vend même en retail !
- Pokawa structure toute son offre autour de sauces signatures comme le ponzu lime ou la passion Thaï.
- Monoprix Gourmet ou Picard intègrent désormais des sauces festives et saisonnières en MDD.
La sauce devient ainsi un produit à forte valeur ajoutée, plus qu’un simple “à côté”.
Le cas client Sauce Lab’ : du snacking à la signature :
Un acteur du snacking français nous a récemment sollicité pour créer sa gamme de sauces… mais pas comme les autres.
🎯 Objectif :
Les sauces doivent être un éléments signature de l’enseigne avec des recettes novatrices, tout en restant “compris”.
💡 Résultat :
- Une gamme de 11 sauces uniques sur son marché développées main dans la main
- Des couleurs, textures et saveurs originales qui plaisent à la clientèle
- Un storytelling et une image de marque, pensé pour séduire les foodies urbains
- Un produit différenciant et signature… à base de sauce !
À retenir :
✅ Une sauce bien pensée peut :
- créer du différenciant
- élargir votre cible
- booster la perception de qualité
✅ Pour un coût de revient raisonnable
- un prix de revient faible dans la fiche recette vs les autres ingrédients
- un axe de différenciation accessible
✅ C’est aussi un vecteur de communication :
- édition limitée,
- opération co-brandée,
- lancement de produit.
Notre approche :
Notre approche chez SAUCE LAB’ : artisanat + agilité industrielle
Chez Sauce Lab’, on ne vend pas “des sauces”, on crée des identités culinaires à façon, avec :
Une vraie phase de brief & R&D (objectifs commerciaux, cible, usage, circuits)Un travail d’artisan cuisinier (infusion, réduction, émulsion, fumage…)Une industrialisation maîtrisée (pasteurisation, stérilisation ou émulsion à froid, avec ou sans conservateur et tous les tests qualité nécessaires)
Vous avez un projet un peu flou mais une envie bien claire ?
ON ADORE CA !
👉 Contactez notre équipe pour parler création culinaire : +33 4 75 63 17 70